ERP dla przemysłu spożywczego — wybór pod wielkość firmy i scenariusz wdrożenia

System ERP dla zakładów mięsnych pomaga zarządzać surowcem, produkcją, partiami i magazynem. CSB ERP obejmuje 4 etapy: dostawę surowca, rozbiór, magazynowanie i wysyłkę.¹
Porównanie dotyczy rozwiązań dla branży mięsnej i spożywczej, ocenianych według skali firmy, procesów oraz sposobu wdrożenia. Podstawą identyfikacji dostawców żywności i przedsiębiorstw, którym ją dostarczono, jest art. 18 rozporządzenia (WE) nr 178/2002².

Porównanie systemów ERP dla branży spożywczej i mięsnej – tabela i kryteria rankingu

Na początku zestawiono CSB-System, Graffiti.ERP, Vendo.ERP i 7MES pod kątem procesów zakładu mięsnego. Dalej znalazły się Microsoft Dynamics 365 Business Central z ofertą Nav24 dla branży mięsnej, Comarch ERP XL, BPSC ERP (Impuls EVO), enova365 oraz Asseco Softlab ERP / Merit ERP. Tabela porządkuje produkty według procesu, który może przesądzić o wyborze; nie przypisuje funkcji każdej możliwej konfiguracji.
Ubój i rozbiór warto oceniać oddzielnie, bo załącznik III, sekcja I rozporządzenia (WE) nr 853/2004 określa dla tych zakładów odrębne wymogi³.

Porównanie ma 3 wymiary: dopasowanie do skupu, uboju i rozbioru; identyfikowalność partii i dokumentację HACCP; integrację wag oraz etykieciarek. HACCP to system kontroli zagrożeń bezpieczeństwa żywności. W zakładzie prowadzącym ubój procesy mięsne ważą przy wyborze więcej niż funkcje dystrybucyjne.
Producent bez uboju powinien zacząć od partii, terminów przydatności i rozliczania zużycia surowców. Art. 5 rozporządzenia (WE) nr 852/2004 wymaga procedur opartych na HACCP oraz odpowiednich dokumentów i zapisów⁴.

CSB-System deklaruje 100% specjalizacji branżowej i opisuje drogę od producenta krajowego do globalnego w 5 lat. Same te liczby nie mówią, czy wdrożenie będzie pasować do konkretnego zakładu.¹ Vendo.ERP podaje 100% wymiany informacji ze sklepami internetowymi, spedytorami i bankami.⁵
W materiałach Nav24 o Business Central pojawiają się wyniki: dokładność inwentaryzacji produkcji powyżej 97% oraz realizacja planu na poziomie 95%. To deklaracje partnera, nie ocena wszystkich wdrożeń produktu.⁶

Werdykt: zakład z ubojem i rozbiorem powinien zacząć od rozwiązań branżowych. Producent żywności bez tych procesów niech porówna obsługę partii, magazynu i planowania z własnym przebiegiem pracy. Przy rozbiorze znaczenie ma też temperatura: przepisy wskazują najwyżej 3°C dla podrobów i 7°C dla pozostałego mięsa, z określonymi wyjątkami³.

1

CSB-System

CSB-System otwiera zestawienie rozwiązań dla zakładów mięsnych, ponieważ punktem wyjścia są tu procesy branżowe. Dla zakładu z rozbiorem liczy się ciągłość danych między halą a finansami. Równie ważne są rozliczenie surowca i połączenie z pozostałymi systemami. Pierwsza pozycja nie przesądza o koszcie ani zakresie wdrożenia.

CSB-System: funkcje potwierdzone u producenta

CSB-System łączy informacje z produkcji, finansów i centralnego raportowania.¹ Producent opisuje też połączenie rozwiązania branżowego z głównym ERP firmy. Taki układ ma służyć zarządzaniu zakładami w koncernach i grupach kapitałowych.¹
W materiałach pojawia się cel ograniczania strat w całym łańcuchu przetwórczym. Producent nie określa wielkości uzyskiwanych oszczędności.^1,7

CSB-System: licencja, wdrożenie i integracja z wagami

W ofercie CSB-System trzeba osobno ująć licencję, wdrożenie, integrację urządzeń i utrzymanie. Deklaracja producenta o 100% stabilności systemu ma charakter marketingowy; nie zastępuje gwarancji dostępności w warunkach utrzymania.¹
Połączenie z wagą powinno przypisywać masę do partii produkcyjnej. Zakres prac musi określać modele urządzeń i kierunek przesyłania odczytów. Sama deklaracja stabilności nie opisuje tej integracji⁷.

CSB-System: dla jakiej firmy ma sens?

CSB-System warto rozważyć, gdy zakład chce powiązać produkcję z finansami i raportowaniem. Dotyczy to zwłaszcza grup zakładów korzystających także z głównego ERP.¹ Firma potrzebująca obsługi tylko jednego procesu hali powinna zestawić zakres systemu z kosztem uruchomienia i utrzymania. W porównaniu z ogólnym ERP rozstrzyga zakres procesów objętych projektem, nie miejsce w rankingu⁸.

Werdykt: CSB-System najlepiej odpowiada zakładowi potrzebującemu wspólnego obiegu danych produkcyjnych i finansowych, także między zakładami grupy.

Zapytaj o ofertę CSB-SystemBezpłatnie i bez zobowiązań

2

Graffiti.ERP

Graffiti.ERP jest propozycją dla zakładu, który skupuje żywiec i prowadzi ubój. Ogólny ERP produkcyjny trzeba w takim przypadku oceniać przede wszystkim pod kątem tych operacji. Istotne są ustalanie ceny surowca, powiązanie dostawy z półtuszą oraz przekazywanie danych z terminali do magazynu. Decyzję powinien rozstrzygać zakres wdrożenia zgodny z rzeczywistą pracą zakładu⁹.

Graffiti.ERP: funkcje potwierdzone u producenta

Graffiti.ERP weryfikuje cenę zakupu według cennika zależnego od kwalifikacji mięsa ubojowego.⁹ Kontroluje też powiązanie dostaw z półtuszami w magazynie półtusz.⁹ Na podstawie informacji z terminali tworzy dokumenty magazynowe.⁹
To obsługa skupu, ewidencji surowca i magazynu, a nie tylko sprzedaży w sklepie mięsnym. Przykładowa kwalifikacja tusz wołowych obejmuje sześć klas uformowania SEUROP: S, E, U, R, O i P¹⁰.

Graffiti.ERP: licencja, wdrożenie i integracja z wagami

Wycena Graffiti.ERP powinna rozdzielać licencję, konfigurację i uruchomienie, integrację z wagami oraz utrzymanie. Odczyt z wagi ma trafiać do dokumentu i partii. Trzeba więc wskazać obsługiwane urządzenia oraz sposób przekazywania masy. Generowanie dokumentów z terminali samo w sobie nie określa tych elementów⁹.

Graffiti.ERP: dla jakiej firmy ma sens?

Graffiti.ERP pasuje do zakładu prowadzącego skup żywca, ubój i przetwórstwo mięsne; dla tych procesów producent przewidział moduł branżowy.⁹ Projekt można wtedy oprzeć na konkretnym przebiegu zakupu i ewidencji półtusz. Bez skupu i uboju większe znaczenie ma obsługa własnej produkcji niż sama specjalizacja mięsna. Art. 13 rozporządzenia (WE) nr 1760/2000 wymaga na etykiecie wołowiny numeru lub kodu łączącego mięso ze zwierzęciem albo grupą zwierząt¹¹.

Werdykt: Graffiti.ERP odpowiada przede wszystkim zakładowi, w którym skup, ubój i magazyn półtusz działają w jednym obiegu danych⁹.

Zapytaj o ofertę Graffiti.ERPBezpłatnie i bez zobowiązań

3

Vendo.ERP

Vendo.ERP w modelu SaaS i Vendo.ERP instalowany lokalnie można rozważać w produkcji żywności oraz przetwórstwie mięsnym. Modele różnią się jednak sposobem finansowania oprogramowania i infrastruktury.^5,12
W obu wariantach warto porównać identyfikację partii, obsługę produkcji i podłączenie urządzeń na hali. Przy zakupie zasadnicza różnica dotyczy miesięcznego abonamentu SaaS oraz licencji kupowanej do instalacji lokalnej.⁵

Vendo.ERP: funkcje potwierdzone u producenta

Vendo.ERP nadaje unikalny numer partii półproduktom i wyrobom gotowym, dzięki czemu można je identyfikować.¹² Producent opisuje monitorowanie jakości wyrobów i procesów w zakładzie. Obejmuje to bieżącą obserwację produkcji powiązaną z wymogami sanitarnymi.¹²
W zakładzie mięsnym warto prześledzić numer partii między tymi 2 etapami produktu oraz dokumentami magazynowymi.

Vendo.ERP: licencja, wdrożenie i integracja z wagami

Vendo.ERP jest dostępny w 2 modelach. SaaS oznacza miesięczny abonament bez zakupu licencji i firmowego serwera. Wariant on-premise działa na infrastrukturze firmy i wymaga zakupu licencji.⁵
Wdrożenie obejmuje osobno konfigurację procesów i migrację danych. Integracja wag oraz etykieciarek to kolejny koszt, a utrzymanie dotyczy późniejszej obsługi systemu. Gdy zakład potrzebuje takiego przepływu, odczyt masy powinien trafić do numeru partii.

Vendo.ERP: dla jakiej firmy ma sens?

Vendo.ERP odpowiada przetwórcy, który śledzi partie półproduktów i wyrobów gotowych oraz przebieg produkcji.¹² Firma bez własnych serwerów może rozważyć abonament SaaS. Zakład utrzymujący lokalną infrastrukturę może wybrać model z zakupem licencji.⁵ Jeśli podstawą działalności są skup żywca i ubój, obsługa tych operacji waży więcej niż model licencjonowania¹³.

Werdykt: Vendo.ERP pasuje do przetwórstwa opartego na identyfikacji partii; między SaaS a instalacją lokalną rozstrzyga sposób finansowania i utrzymania infrastruktury.

Zapytaj o ofertę Vendo.ERPBezpłatnie i bez zobowiązań

4

7MES

7MES to system MES, służący do obsługi i rejestracji pracy na hali. Nie zastępuje nadrzędnego ERP. Jego przydatność zależy od rejestracji produkcji, wymiany danych między systemami i zakresu uruchomionych modułów. 7Technology przedstawia produkt jako rozwiązanie dla zakładów przetwórstwa mięsnego i ubojni.^14,15

7MES: funkcje potwierdzone u producenta

7MES współpracuje z nadrzędnymi systemami SAP i ERP w czasie rzeczywistym.¹⁴ Producent opisuje analizy wydajności, raportowanie i planowanie. Wskazuje także OEE, czyli wskaźnik efektywności wykorzystania maszyn; nie oznacza to jednak jednakowych wyników w każdym zakładzie.¹⁴
Dostęp pracownika można ograniczyć do danych potrzebnych na jego stanowisku, na przykład w skupie, rozbiorze lub pakowaniu.¹⁴

7MES: licencja, wdrożenie i integracja z wagami

7MES można uruchamiać modułowo. 7Technology opisuje projekty, w których zakład z własnymi rozwiązaniami informatycznymi instaluje 1 moduł produktu.¹⁴ Budżet powinien osobno obejmować prawo do korzystania z oprogramowania, wdrożenie modułu oraz integrację z ERP i wagami. Oddzielną pozycją są usługi powdrożeniowe deklarowane przez 7Technology.¹⁴
Połączenie z wagą musi przypisać masę do właściwej operacji produkcyjnej i partii.

7MES: dla jakiej firmy ma sens?

7MES warto rozważyć, gdy zakład ma już ERP i chce rozszerzyć obsługę hali. Nie musi wtedy zastępować systemu nadrzędnego.¹⁴ O wyborze bardziej niż liczba funkcji decydują przepływ danych do ERP i podział uprawnień na stanowiskach. Firma szukająca również obsługi finansów i centralnego zarządzania powinna odróżnić MES od pełnego ERP.

Werdykt: 7MES pasuje do rozbudowy istniejącego środowiska ERP o obsługę produkcji mięsnej.

Zapytaj o ofertę 7MESBezpłatnie i bez zobowiązań

5

Microsoft Dynamics 365 Business Central (Nav24 dla branży mięsnej)

W skrócie

• Nav24 podaje powyżej 97% dokładności inwentaryzacji produkcji, 95% realizacji planu produkcji i 28% obniżenia zapasów surowców.
• Nie są to wyniki gwarantowane w każdej instalacji.Partner przywołuje zakład drobiowy Bomadek, działający od 1991 roku.

Microsoft Dynamics 365 Business Central jest produktem Microsoftu. Nav24 przedstawia ofertę jego wdrożenia dla branży mięsnej. W porównaniu z systemem budowanym wokół uboju znaczenie ma zakres zakupu surowca, planowania, finansów i sprzedaży. Nav24 opisuje Business Central jako rozwiązanie łączące te procesy w zakładzie.⁶

Microsoft Dynamics 365 Business Central (Nav24 dla branży mięsnej): funkcje potwierdzone u producenta

Według opisu Nav24 Microsoft Dynamics 365 Business Central udostępnia dane operacyjne i raporty finansowe. Pokazuje też marżę oraz rentowność wyliczane z zaksięgowanych dokumentów sprzedaży i produkcji.⁶ Oferta obejmuje prognozowanie popytu na podstawie danych historycznych oraz planowanie produkcji i zakupów z uwzględnieniem ryzyka niedoboru surowców.⁶
To funkcje opisane przez partnera. Projekt wdrożenia powinien określić zakres konfiguracji dla konkretnego zakładu.

Microsoft Dynamics 365 Business Central (Nav24 dla branży mięsnej): licencja, wdrożenie i integracja z wagami

Przy Microsoft Dynamics 365 Business Central trzeba oddzielić licencję lub subskrypcję Microsoftu od usług Nav24. Osobne koszty dotyczą integracji wag i etykieciarek oraz utrzymania. Plan Premium rozszerza Essentials o zarządzanie produkcją. Jego subskrypcja wynosi 95,30 € za użytkownika miesięcznie bez VAT przy płatności corocznej¹⁶.
Nav24 deklaruje wsparcie i rozwój po wdrożeniu.⁶ Jeżeli zakład potrzebuje połączenia z wagą, masa powinna trafiać do dokumentu produkcyjnego i partii. Nie jest to część samego zakupu licencji.

Microsoft Dynamics 365 Business Central (Nav24 dla branży mięsnej): dla jakiej firmy ma sens?

Microsoft Dynamics 365 Business Central z ofertą Nav24 warto rozważyć przy wspólnym planowaniu produkcji i zarządzaniu finansami. Procesy mięsne trzeba wtedy dokładnie opisać w zakresie prac partnera. Nav24 podaje powyżej 97% dokładności inwentaryzacji produkcji, 95% realizacji planu produkcji i 28% obniżenia zapasów surowców. Nie są to wyniki gwarantowane w każdej instalacji.⁶
Partner przywołuje zakład drobiowy Bomadek, działający od 1991 roku.⁶ Zakład z ubojem powinien ocenić te operacje niezależnie od raportowania finansowego.

Werdykt: Business Central z ofertą Nav24 pasuje do wspólnego zarządzania produkcją i finansami, jeśli projekt dokładnie określa procesy mięsne oraz integracje.

Zapytaj o ofertę Microsoft Dynamics 365 Business Central (Nav24 dla branży mięsnej)Bezpłatnie i bez zobowiązań

6

Comarch ERP XL

Comarch ERP XL warto porównywać z systemami ubojowymi przez pryzmat produkcji spożywczej, magazynu i obsługi odbiorców sieciowych. Comarch opisuje ścisłe powiązanie produkcji z magazynem oraz dostosowanie wyrobów i opakowań do wymagań kontrahentów.¹⁷
Przy wyborze trzeba oddzielić funkcje ERP XL od innych aplikacji Comarch. Prace integracyjne również stanowią osobny zakres.

Comarch ERP XL: funkcje potwierdzone u producenta

Ocena Comarch ERP XL powinna uwzględniać procesy, które Comarch opisuje dla produkcji żywności. Chodzi o receptury, badania laboratoryjne, naważanie i wytworzenie produktu.¹⁷ Producent wskazuje także bieżącą kontrolę stanów oraz dokumentów magazynowych w swoich rozwiązaniach branżowych.¹⁷
Comarch EDI to odrębne rozwiązanie do elektronicznej wymiany dokumentów handlowych i finansowych między partnerami. Nie należy automatycznie przypisywać go samemu ERP XL.¹⁷

Comarch ERP XL: licencja, wdrożenie i integracja z wagami

W budżecie Comarch ERP XL należy osobno określić licencję lub subskrypcję, wdrożenie, integrację wag i utrzymanie. Przy naważaniu masa powinna przechodzić z urządzenia do operacji produkcyjnej oraz dokumentu magazynowego. Zespół przygotowujący wdrożenie musi opisać ten przepływ. Przy sprzedaży B2B do sieci handlowych osobną pozycją są zakres i koszt wymiany dokumentów przez Comarch EDI.¹⁷

Comarch ERP XL: dla jakiej firmy ma sens?

Comarch ERP XL jest kandydatem dla producenta żywności łączącego receptury, naważanie i magazyn z dystrybucją do sieci.¹⁷ Skup żywca i ubój wymagają jednak osobnej oceny. Ogólnej oferty dla produkcji spożywczej nie należy utożsamiać ze specjalizacją ubojową. Przy sprzedaży do sieci istotne jest też rozgraniczenie ERP XL i Comarch EDI.

Werdykt: Comarch ERP XL warto rozważyć przy produkcji spożywczej powiązanej z magazynem i dystrybucją, osobno oceniając ubój oraz dodatkowe integracje.

Zapytaj o ofertę Comarch ERP XLBezpłatnie i bez zobowiązań

7

BPSC ERP (Impuls EVO)

BPSC ERP (Impuls EVO) warto zestawić z rozwiązaniami ubojowymi, gdy producent żywności planuje rozwijać system etapami. O wyborze decydują rejestracja pracy na hali, wymagania jakościowe i sposób rozbudowy wdrożenia. BPSC opisuje modułową budowę ERP. Pozwala ona uruchamiać kolejne funkcje wraz ze wzrostem skali produkcji.¹⁸

BPSC ERP (Impuls EVO): funkcje potwierdzone u producenta

BPSC ERP oferuje moduł SysWag do rejestracji produkcji na hali. Umożliwia też monitorowanie postępu prac i wskaźnika OEE w czasie rzeczywistym.¹⁸ Według producenta system wspiera przygotowanie do certyfikacji HACCP, ISO 22000, BRC i IFS. Takie wsparcie nie oznacza, że zakład otrzymał certyfikat.¹⁸
W produkcji żywności zapisy z hali powinny łączyć się z dokumentacją jakościową i partią wyrobu.

BPSC ERP (Impuls EVO): licencja, wdrożenie i integracja z wagami

Wycena BPSC ERP (Impuls EVO) powinna osobno obejmować licencję lub subskrypcję, wdrożenie, integrację urządzeń i utrzymanie. Odczyt z wagi trzeba przypisać do operacji produkcyjnej. Model urządzenia i sposób zapisu masy powinien określić zespół wdrożeniowy. Sam moduł SysWag nie przesądza o tych szczegółach.
Modułowe uruchamianie funkcji pozwala rozdzielić prace początkowe od późniejszych etapów projektu.¹⁸

BPSC ERP (Impuls EVO): dla jakiej firmy ma sens?

BPSC ERP (Impuls EVO) może pasować do producenta żywności, który chce rozbudowywać system etapami i rejestrować pracę na hali.¹⁸ Zakład ze skupem żywca, ubojem i rozbiorem powinien porównać obsługę tych procesów z systemami branżowymi. W tym scenariuszu trzeba szczegółowo opisać operacje ubojowe i połączenia z urządzeniami. Bez tego trudno ocenić zakres wdrożenia.

Werdykt: BPSC ERP (Impuls EVO) odpowiada przede wszystkim etapowemu wdrożeniu w produkcji spożywczej; procesy ubojni trzeba ocenić oddzielnie.

Zapytaj o ofertę BPSC ERP (Impuls EVO)Bezpłatnie i bez zobowiązań

8

enova365

enova365 może odpowiadać producentowi żywności, który chce połączyć produkcję, gospodarkę surowcową, finanse i kadry w jednym ERP.¹⁹ W zestawieniu z systemem skupionym na uboju znaczenie mają inne kryteria. Są nimi receptury, identyfikowalność partii oraz przepływ danych między produkcją a pozostałymi działami.

enova365: funkcje potwierdzone u producenta

enova365 obsługuje receptury, partie surowców oraz planowanie i realizację produkcji. Obejmuje także sprzedaż, finanse i kadry.¹⁹ Producent opisuje śledzenie surowców i wyrobów gotowych według partii oraz dat przydatności, od dostawy po wydanie z magazynu.¹⁹
Wskazuje również możliwość połączenia z WMS, czyli systemem zarządzającym pracą magazynu.¹⁹

enova365: licencja, wdrożenie i integracja z wagami

Budżet enova365 powinien rozdzielać licencję lub subskrypcję, wdrożenie, integrację wag i utrzymanie. Masa odczytana z wagi ma trafić do właściwej partii i operacji. Powiązania te określa zespół wdrożeniowy.
Integracja z WMS dotyczy obiegu danych magazynowych. Połączenie z wagą służy pobieraniu pomiarów z urządzenia, więc stanowi odrębny zakres prac.

enova365: dla jakiej firmy ma sens?

enova365 warto rozważyć, gdy receptury, partie i daty przydatności trzeba połączyć ze sprzedażą oraz finansami.¹⁹ W produkcji wielozmianowej projekt może też obejmować kadry i zasady wynagradzania.¹⁹ Zakład skupujący żywiec i prowadzący ubój powinien osobno ocenić te operacje. Sama identyfikowalność partii nie potwierdza specjalizacji ubojowej.

Werdykt: enova365 pasuje do połączenia produkcji spożywczej z magazynem, finansami i kadrami; obsługa uboju wymaga oddzielnej oceny.

Zapytaj o ofertę enova365Bezpłatnie i bez zobowiązań

9

Asseco Softlab ERP / Merit ERP

Asseco Softlab ERP / Merit ERP warto rozpatrywać przede wszystkim w dystrybucji żywności. O dopasowaniu decydują tam partie, terminy przydatności i kontrola jakości, nie sama obsługa uboju. Materiały Asseco Business Solutions opisują te procesy dla Softlab ERP. Nazwa Merit ERP nie potwierdza identycznego zestawu funkcji.²⁰

Asseco Softlab ERP / Merit ERP: funkcje potwierdzone u producenta

Softlab ERP pozwala śledzić partie na 3 etapach: od przyjęcia towaru przez magazyn po sprzedaż.²⁰ Asseco opisuje też etykiety logistyczne i terminale radiowe używane przy identyfikacji oraz przyjmowaniu towarów.²⁰
System zgłasza ryzyko związane z końcem terminu przydatności i nieprawidłowościami jakościowymi. Taka informacja pomaga podjąć decyzję o zablokowaniu towaru.²⁰

Asseco Softlab ERP / Merit ERP: licencja, wdrożenie i integracja z wagami

Przy zakupie Softlab ERP i Merit ERP trzeba wskazać konkretny produkt. Licencja lub subskrypcja, wdrożenie, integracja wag i utrzymanie są osobnymi pozycjami kosztowymi. Odczyt z wagi powinien trafiać do partii oraz dokumentu przyjęcia albo produkcji. Właściwy obieg określa zespół wdrożeniowy.
Asseco opisuje Softlab ERP wraz z WMS przy kontroli dat ważności. Połączenie z WMS nie jest tym samym co integracja wagi.²⁰

Asseco Softlab ERP / Merit ERP: dla jakiej firmy ma sens?

Softlab ERP ma sens dla firmy, która przyjmuje, magazynuje i sprzedaje żywność o ograniczonym terminie przydatności.²⁰ Zakład skupujący żywiec i prowadzący ubój musi osobno ocenić te operacje. Identyfikowalność towarów w dystrybucji nie wystarcza do takiej oceny. Przy Merit ERP funkcje należy przypisać temu produktowi, bez przenoszenia na niego opisu Softlab ERP.

Werdykt: opisane funkcje Softlab ERP służą kontroli partii i terminów w magazynie oraz dystrybucji; ubojnia potrzebuje osobnej oceny produkcji.

Zapytaj o ofertę Asseco Softlab ERP / Merit ERPBezpłatnie i bez zobowiązań

Metodologia i ograniczenia porównania

Ranking ERP dla przemysłu spożywczego zawiera 9 pozycji. Porządkuje rozwiązania według dopasowania do scenariusza zakładu, a nie punktacji. Opiera się na publicznych stronach i cennikach producentów według stanu na dzień publikacji, bez testów własnych. Rozwiązania dla procesów mięsnych stoją przed ogólnymi ERP dla produkcji żywności.

Miejsce w rankingu nie gwarantuje funkcji w każdej konfiguracji ani wyniku wdrożenia. Koszty trzeba rozdzielić na 4 składników: licencję lub subskrypcję, wdrożenie, integrację i utrzymanie. Kwota dotycząca jednego z nich nie jest całkowitym kosztem systemu.

Rekomendacja: przy uboju rozstrzyga obsługa procesów mięsnych. Bez uboju większą wagę mają partie, terminy przydatności i zakres wdrożenia.

Czym ERP dla zakładu mięsnego różni się od ogólnego ERP produkcyjnego?

ERP dla zakładu mięsnego różni się od ogólnego ERP produkcyjnego obsługą skupu żywca, uboju, rozbioru i uzysku. Sama ewidencja zleceń produkcyjnych nie wystarczy. Wybór musi odpowiadać przebiegowi pracy w konkretnym zakładzie.²¹
CSB przedstawia 9 kryteriów wyboru, w tym orientację branżową, modułowość, mobilność, bezpieczeństwo danych, współpracę z programami i szybkość implementacji.²¹ Zapowiada też omówienie 6 funkcji ERP dla zakładów mięsnych. Ich liczba nie zastępuje oceny zakresu w ofercie.²²

Przy surowcu różnica jest wyraźna. Rozwiązanie CSB do produkcji mięsa obejmuje planowanie uboju, rejestrację danych ubojowych, planowanie produkcji i optymalizację receptur.²³ Moduł Graffiti wspiera skup żywca oraz produkcję w zakładach z ubojem i przetwórstwem. Obsługuje cenniki zależne od klasyfikacji mięsa, przyjęcia w punktach skupu i powiązanie dostaw z półtuszami.⁹
Z kolei 7 MES wspiera identyfikowalność, kontroling i kalkulacje rozbiorowe. Zakład może uruchomić sam moduł Rozbiór do kalkulacji i śledzenia ubytków.¹⁴

Ogólny ERP może odpowiadać przetwórcy planującemu produkcję według receptur. enova365 uwzględnia dostępność surowców i zasobów, tworzy zlecenia z zamówień oraz porównuje koszty planowane z rzeczywistymi.¹⁹ Obsługuje też wielozmianową ewidencję pracy i wynagrodzenia z akordami, premiami oraz dodatkami zmianowymi.¹⁹
Graficzna tablica planowania może pokazywać dostępność ludzi i maszyn oraz pozwalać przenosić zlecenia między maszynami. Sama nie rozliczy jednak uzysku z rozbioru.²² W niektórych ERP moduł jakości pozwala określić badane parametry, oczekiwane wartości i częstotliwość kontroli.²⁴

Skali dostawcy nie należy utożsamiać z zakresem produktu ani kosztem licencji. To różne wielkości, więc nie tworzą jednego wskaźnika.^1,5,19 CSB opisuje 3 fazy planu cyfrowej ubojni Incarlopsa i 5 lat rozwoju INDROL w studium CSB ERP. Nie wyznacza to terminów wdrożenia w innym zakładzie.¹ Dynamics 365 Business Central Premium rozszerza Essentials o zarządzanie produkcją. Subskrypcja kosztuje 95,30 € za użytkownika miesięcznie bez VAT przy płatności corocznej; nie jest to cena wdrożenia, integracji ani utrzymania.¹⁶

Kryterium wyboru: projekt musi określać, czy skup, ubój i rozbiór obsługuje standard produktu, moduł branżowy czy dopasowanie wdrożeniowe.

Jak sprawdzić identyfikowalność partii i zgodność z HACCP w ERP?

Na demonstracji ERP dla zakładu mięsnego warto przejść drogę partii od przyjęcia żywca do etykiety gotowego wyrobu. Potem trzeba odtworzyć ją w przeciwnym kierunku. Taki przebieg pokazuje, czy można znaleźć surowiec użyty w wyrobie oraz wyroby objęte wycofaniem partii. Demonstracja pomaga ocenić dokumentację HACCP, ale nie jest certyfikacją zakładu.

• Ustal cele działów: określ oczekiwany wynik dla skupu, produkcji, jakości i magazynu oraz sposób jego pomiaru. CSB zaleca zrobić to przed wyborem ERP i ocenić przydatność systemu w perspektywie 10 lat.²¹
• Prześledź wyrób do surowca: wybierz partię gotowego produktu i odtwórz partie użytych półproduktów oraz surowców. VENDO.ERP opisuje śledzenie tych 3 rodzajów partii oraz ustalanie partii surowca, z której powstał wyrób.¹²
• Prześledź surowiec do odbiorcy: wybierz partię przyjętego żywca i znajdź wyroby, do których trafiła. Następnie odczytaj etykiety i dokumenty wysyłki. Rozwiązanie CSB do produkcji mięsa obejmuje identyfikację, etykietowanie, kompletację, wysyłkę i kontrolę jakości. Producent wskazuje też interfejsy do baz identyfikowalności fTRACE, mynetfair, ATC i HIT.²³
• Przeprowadź wycofanie partii: zablokuj wydanie wybranej partii i ustal, jakich zapasów oraz wysyłek dotyczy decyzja. Sprawdź terminy przydatności i minimalny okres wymagany przez odbiorcę.²⁴ enova365 identyfikuje partie z datami i stosuje przy wydaniu FEFO, czyli pierwszeństwo towaru o najbliższym terminie przydatności.¹⁹
  Comarch EDI służy do elektronicznej wymiany dokumentów handlowych i finansowych między partnerami. Nie zastępuje ewidencji partii w ERP.¹⁷
• Odtwórz pracę bez łączności: zapisz operację na hali podczas przerwy w połączeniu. Po przywróceniu łączności oceń synchronizację i uprawnienia do danych. BPSC opisuje lokalny zapis offline z późniejszą synchronizacją.¹⁸ 7 MES pozwala ograniczać dostęp pracowników do danych ich odcinka pracy, a kierownictwu daje podgląd i raporty.¹⁴
  CSB opisuje mobilny dostęp między innymi do planów, danych zaopatrzenia i sprzedaży oraz dokumentów archiwalnych.²²
• Porównaj demonstrację z ofertą: przypisz partie, integracje i utrzymanie do konkretnego produktu oraz modelu zakupu. VENDO.ERP działa lokalnie po zakupie licencji albo w chmurze za miesięczny abonament. CFI rozwija produkt od 2004 roku i podaje ponad 350 przedsiębiorstw korzystających z systemu.⁵
  enova365 jest dostępna na własność lub w abonamencie, lokalnie albo w chmurze. Konfigurację i wdrożenie prowadzi autoryzowany partner.²⁵ Przy ocenie doświadczenia z 7 MES odróżnij pierwsze wdrożenia modułów z lat 2005–2007 od wejścia 7Technology na rynek usług informatycznych w 2011 roku.¹⁴
• Oddziel dostęp od projektu: zestaw licencję lub subskrypcję z kosztami wdrożenia, integracji i utrzymania. Cennik Microsoftu przy płatności corocznej podaje dla Dynamics 365 Business Central 69,30 € za użytkownika miesięcznie bez VAT w planie Essentials. Plan Team Members kosztuje 6,90 € za użytkownika miesięcznie bez VAT; dostępna jest też 30-dniowa wersja próbna.¹⁶ To warunki dostępu do produktu, nie wycena obsługi partii czy integracji w zakładzie.

Rezultatem demonstracji powinien być zapis pozwalający odtworzyć drogę partii w obu kierunkach. Oferta musi też wskazywać objęte nią funkcje i usługi.

Jak zintegrować ERP z wagami, etykieciarkami i halą produkcyjną?

Integrację ERP dla zakładu mięsnego trzeba zacząć tam, gdzie powstają dane. Masa z wagi i operacja zapisana na hali powinny trafić do właściwego zlecenia, partii oraz dokumentu magazynowego. CSB opisuje rejestrację danych przy produkcji i ich aktualizację w ERP.²²
Projekt powinien objąć urządzenia, identyfikację wyrobów, wymianę danych z MES oraz magazyn chłodniczy.

• Wagi i terminale – przypisz pomiar do operacji. Wykaz urządzeń powinien określać modele wag i terminali, sposób przesyłania masy oraz odpowiedzialność za połączenie. Moduł SysWag BPSC rejestruje na hali naważanie, porcjowanie, klasyfikację surowca i odpady. Łączy się z wagami przemysłowymi oraz wspiera rejestrację uboju lub rozbioru.¹⁸
  Terminale używane przy rozbiorze, przygotowaniu wsadów i pakowaniu muszą odpowiadać warunkom hali. Znaczenie ma stopień ochrony IP, określający odporność obudowy na pył i wodę. Bezpośrednie połączenie terminali z wagami, skanerami i drukarkami wspiera zapis danych.²²
• Etykieciarki – określ dane wydruku i dostawcę integracji. Projekt etykiety GS1, opartej na standardzie identyfikacji produktów i jednostek logistycznych, powinien wskazywać źródła numeru partii, daty i masy. Trzeba też określić system odpowiedzialny za druk oraz dostawcę obsługującego zmiany wzoru i awarie drukarki.
  Graffiti tworzy dokumenty magazynowe z danych terminali, a także umożliwia generowanie zamówień dostawy i wyznaczanie tras. Wydruk etykiet pozostaje odrębnym elementem projektu.⁹
• Linie produkcyjne – zapisuj wykonanie zlecenia tam, gdzie powstaje wyrób. Planowanie opiera się na recepturach i instrukcjach technologicznych. Zlecenia określają zapotrzebowanie na surowce oraz materiały pomocnicze i eksploatacyjne.²² VENDO.ERP uwzględnia przy planowaniu maszyny, pracowników, surowce, materiały i narzędzia. Pozwala też analizować parametry produkcji na bieżąco oraz śledzić ubytki i przyrosty.¹²
  Producent opisuje komputery i mobilne kolektory danych, które rejestrują operacje magazynowe oraz produkcyjne.¹²
• MES – ustal kierunek wymiany danych z ERP. CSB ERP ma funkcje MES do monitorowania produkcji i komunikacji z maszynami, urządzeniami oraz robotami. Rozwiązanie zakładowe można połączyć z głównym ERP, aby przekazywać dane do finansów i centralnego raportowania.¹ 7 MES pobiera dane z nadrzędnych systemów SAP i ERP oraz zapisuje je w czasie rzeczywistym.¹⁴
  Opis połączenia powinien określać, który system odpowiada za zlecenie, partię i wynik ważenia. Pozwala to uniknąć rozbieżnych zapisów.
• Magazyn chłodniczy – powiąż partię z lokalizacją i wydaniem. BPSC ERP łączy partie surowców z partiami gotowych wyrobów. Obsługuje FIFO, czyli wydanie najwcześniej przyjętego towaru, oraz FEFO, czyli wydanie towaru o najbliższej dacie przydatności. Ewidencjonuje też opakowania zwrotne i parametry jakościowe.¹⁸
  WMS zintegrowany z VENDO.ERP obsługuje ruchy magazynowe i ścieżkę produkcyjną z użyciem kodów kreskowych. Comarch WMS służy do kontroli stanów, dokumentów i wydań; to odrębne rozwiązania magazynowe.^12,17 Mobilne urządzenia wspierają inwentaryzację, kompletację i rejestrację wydań w magazynie oraz logistyce.²²
• Odbiór i utrzymanie – określ odpowiedzialność za każde połączenie. Protokół odbioru powinien obejmować zapis masy, wydruk etykiety, aktualizację partii i wydanie z chłodni. Umowa musi wskazywać, kto utrzymuje poszczególne integracje.
  CSB opisuje cyfrową ubojnię Incarlopsa o powierzchni do 70 000 m². Przywołuje też 1999 rok w historii rozwoju ZM Skiba z CSB ERP. Żaden z przykładów nie określa skali ani terminu wdrożenia w innym zakładzie.¹

Rezultatem integracji powinien być spójny zapis masy, operacji i partii od hali aż do wydania. Każde połączenie musi mieć przypisanego dostawcę i zasady utrzymania.